寶寶邁入副食品階段，粥是最溫和、最常被選擇的起點。當家長開始為寶寶準備各式粥品時，除了關注營養均衡與口感接受度，更要特別注意可能造成過敏的食材種類與引入順序，才能讓寶寶安全適應每一口新食物。
第一階段建議從單一、低過敏風險的食材開始，例如白米、紅蘿蔔、南瓜、地瓜、蘋果等。這些食材性質溫和，較少引起不適。每次添加新食材時應間隔三天，觀察寶寶是否有出現異常反應，如紅疹、腹瀉、嘔吐或情緒不穩。
常見的高風險過敏原包括蛋白、牛奶、小麥、花生、堅果、大豆與甲殼類。這些食材通常建議延後引入，例如滿九個月或一歲後，再逐一嘗試。雞蛋可從熟蛋黃開始給予，蛋白部分則需等寶寶對蛋黃無反應後再慢慢加入。堅果類則必須完全打成細泥，且須特別留意份量與反應。
觀察寶寶是否有過敏反應時，應在餵食新食材後的48至72小時內留意症狀變化。建議餵食時間安排在上午，方便整天觀察寶寶身體狀況。製作粥品應避免鹽、糖與調味料，保持天然原味，有助於更精準判斷食材反應，同時讓寶寶從一開始就培養良好的飲食習慣。
在台灣育兒觀念中，寶寶滿六個月大時，通常被視為開始嬰兒副食品添加的理想時機。這個時期，寶寶的腸胃系統逐漸成熟，對鐵質、鋅與其他微量營養素的需求明顯增加，單靠母乳或配方奶已難以完全滿足。當寶寶能穩定坐立、能吞嚥泥狀食物，並對食物展現興趣時，就可以引入寶寶粥。
寶寶粥的製作建議選用台灣新鮮白米，米與水的比例保持在1:10至1:12，熬煮至米粒完全糜爛，並打成滑順細膩的泥狀。製作過程中不應添加鹽、糖或任何調味料，保留米飯天然的甘甜味，幫助寶寶建立正確的味覺基礎。烹煮與保存過程應保持嚴格衛生，確保食物新鮮且無污染。
寶寶粥作為初期副食品，提供寶寶成長所需的主要碳水化合物，支援日常活動與腦部發育。當寶寶能順利接受基本米粥後，可逐步加入單一蔬菜泥，如南瓜泥、地瓜泥或紅蘿蔔泥，增加纖維素、維生素A與礦物質，有助於促進腸道蠕動與提升免疫力。隨著進程，也能添加雞肉泥或魚肉泥，提供優質蛋白質與鐵質，促進血液生成與肌肉發展。
每當引入一種新食材時，建議遵循單一食材三日觀察原則，細心留意寶寶是否有腹瀉、嘔吐、紅疹等過敏或不耐症狀，讓嬰兒副食品過渡更安全，並幫助寶寶逐步建立健康且多元的飲食習慣。
寶寶在不同月齡的發育過程中，對各類營養素的需求會隨著成長有所變化。製作寶寶粥時，根據寶寶的月齡調整食材搭配，能幫助寶寶均衡攝取所需的鐵質、鈣質與纖維素等營養成分，支持其骨骼、免疫系統以及消化系統的發展。
對於6至8個月的寶寶，這時寶寶剛開始接觸副食品，粥的質地應該細滑且容易消化。澱粉類食材可以選擇白米或地瓜，這些食材消化容易且能提供穩定的能量。蔬菜方面，胡蘿蔔、南瓜或花椰菜是理想選擇，這些蔬菜富含膳食纖維與β-胡蘿蔔素，對寶寶的視力與腸道健康十分有益。蛋白質方面，可以選擇蛋黃或嫩豆腐，這些食材不僅富含鐵質，還有助於免疫系統的發育，每週2至3次提供即可。
隨著寶寶進入9至11個月，粥的質地可以逐漸變得濃稠並帶有顆粒感，這樣有助於寶寶開始學習咀嚼。澱粉類可以選擇紅藜、小米或糙米，這些全穀類富含鐵質與B群維生素，對血液生成與能量代謝非常有幫助。蔬菜方面，選擇深綠色蔬菜如菠菜、青江菜或莧菜等，這些蔬菜富含植物性鈣與鐵，有助於骨骼與免疫系統的發育。蛋白質方面，可以選擇雞胸肉泥、白魚泥或豬肝泥，這些動物性蛋白質有助於寶寶更好地吸收鐵質。
12個月以上的寶寶能夠接受更多固體食物，粥的質地應轉為較粗糙的濕拌飯或顆粒狀粥。澱粉方面，選擇五穀飯、馬鈴薯或玉米粒，這些食材能提供穩定的能量，並增加膳食纖維的攝取。蔬菜方面，高麗菜、甜椒或洋蔥等食材是理想的選擇，這些蔬菜富含膳食纖維與維生素，有助於腸道健康。蛋白質則可以選擇蒸蛋、絞肉或熟豆類，這些食材有助於寶寶均衡攝取所需的營養，支持全面發展。
在寶寶開始嘗試固體食物的過程中，粥的質地會隨著寶寶的成長階段逐步調整。這樣的調整能幫助寶寶習慣不同的食物口感，並促進吞嚥與咀嚼能力的發展。
在寶寶4至6個月時，寶寶的吞嚥能力尚未完全發展，因此需要提供完全光滑且無顆粒的米糊。此時，米與水的比例可以設為1:10，米煮至非常軟爛後，用濾網過濾，確保米糊完全光滑。這樣的米糊有助於寶寶順利吞嚥，避免大顆粒引起嗆咳，並幫助消化系統逐步適應固體食物。
當寶寶進入7至8個月時，寶寶的口腔肌肉逐漸增強，這時可以過渡到帶有少量顆粒的粥。米與水的比例可設為1:7，米粒煮至軟爛，但保留微小顆粒。這樣的質地有助於寶寶逐步適應顆粒感，並開始練習咀嚼。此時可以加入像是地瓜泥、胡蘿蔔泥等柔軟的蔬菜泥，這樣不僅能增添營養，還能讓寶寶適應不同食物的口感。
隨著寶寶進入9至11個月，咀嚼能力逐漸增強，粥的質地應該變得更加濃稠，並帶有更多顆粒。米與水的比例可調整為1:5，米粒保留形狀但煮至柔軟。這樣的質地能幫助寶寶進一步練習咀嚼並加強吞嚥協調。可以加入紅蘿蔔末、蛋黃碎等細碎食材，讓寶寶習慣更具挑戰性的食物。
當寶寶滿1歲後，粥的質地應過渡到碎粒軟飯，米粒熟爛但保持形狀，並搭配小塊蔬菜與肉末，這樣寶寶能開始練習用手抓食，逐漸過渡到家庭餐的食物質地，發展自主進食的能力。
寶寶粥製作完成後，保存方式的選擇必須依據食用時程與食材組合進行規劃。若粥品預計在48小時內食用，可選擇冷藏保存。粥煮熟放涼後應立即分裝進乾淨的密封容器，放置於冰箱冷藏層。若內容物含有高蛋白質食材，如魚或雞蛋，建議縮短至24小時內食用完畢，降低細菌滋生風險。
當需一次準備多份寶寶粥時，冷凍保存能大幅提升備餐效率。可將粥分裝為每餐食用份量，使用冷凍袋或矽膠模具皆可。冷凍前可略為增加水分，避免退冰後出現口感過乾或顆粒分離的情形。粥品冷凍期限以三至四週為宜，應於容器上標註製作日期，方便管理與控管食用順序。
真空保存適用於希望延長保存時間並維持粥品原味的情況。透過抽除空氣減少氧化與氣味混合，但仍須搭配冷藏或冷凍，無法取代低溫保存條件。使用真空袋或罐前應確認封口密合且容器潔淨。
在加熱寶寶粥時，建議採用低溫、分段方式進行。微波爐加熱應搭配攪拌，防止局部過熱造成營養素破壞。隔水加熱能提供穩定的升溫過程，較能維持維生素B群與C等水溶性營養素。若加熱後粥變得過於濃稠，可加入溫開水或蔬菜湯輕拌調整，讓寶寶更容易接受並順利吞嚥。
寶寶在出生後前幾個月，完全依賴母乳或配方奶獲取營養，但隨著進入約4至6個月大，身體發育快速，對熱量與營養素的需求提升，開始出現需要引入副食品的訊號。這時候寶寶的腸胃道逐漸成熟，能夠接受簡單的固體食物，寶寶粥便成為最合適的起始選擇。
選擇何時開始添加寶寶粥，可從幾個方面觀察，例如寶寶能否穩定坐立、是否能控制頭部動作、嘴巴是否能配合湯匙進食，以及是否對食物產生興趣。這些都是寶寶具備開始嘗試副食品的身體條件。在粥品的設計上，應以單一穀物如白米為基礎，熬煮成流質或半流質的稀粥，減少對腸胃的刺激，也有助於觀察寶寶對食物的適應與反應。
在腸胃發育層面，寶寶的消化酶從約4個月起逐漸增加，對碳水化合物與部分蛋白質的分解能力提升，讓寶寶能有效吸收米粥中的營養。同時，小腸吸收鐵質與其他微量元素的效率也逐步增強。透過適時引入寶寶粥，不僅可提供日常活動所需的能量，還能為後續添加更多營養來源做準備。當寶寶適應稀粥後，可依月齡逐步加入南瓜泥、胡蘿蔔泥等天然食材，豐富營養結構並支持免疫與腦部發展。